Перспективные бизнес-проекты – открытие мини-пекарни - Финансовый анализ в Excel
  • Разработка финансовых моделей
  • Разработка финансовых моделей
  • Разработка финансовых моделей
  • Разработка финансовых моделей прогноз доходов
    прогноз расходов
    * прогноз финансовых результатов
  • Разработка финансовых моделей Сценарный анализ
    Расчет точки безубыточности
    * Анализ чувствительности
  • Разработка финансовых моделей прогноз доходов
    прогноз расходов
    * прогноз финансовых результатов

Перспективные бизнес-проекты – открытие мини-пекарни

К сегодняшнему дню предложено множество бизнес-идей гастрономической тематики. Многие из них позволяют реализовать по-настоящему прибыльные начинания. На рынке продуктов, как и ранее, востребованы хлебобулочные изделия. Поэтому можно с уверенностью говорить о том, что небольшая пекарня станет приносить прибыль. Примечательно то, что этот вид предпринимательства по карману новичкам, так как не требует баснословных инвестиций. 

Успешность пекарни определяется многими факторами, например, количеством конкурентов, местом реализации идеи, спросом и так далее. Развитию начинания будет способствовать бизнес план пекарни, в котором необходимо прописать не только ожидаемые результаты работы, но и возможные проблемы, а также способы их решения. 

Несмотря на то что идея неновая, численность пекарен ежегодно растет. Это лишний раз подтверждает популярность, рассматриваемого бизнес-проекта. 

Совет: если вы новичок, тогда откажитесь от открытия сети пекарен, ограничьтесь одним небольшим объектом. Оставьте масштабные начинания на потом, когда будете располагать резервами средств.

Регистрация

В таком начинании доступны следующие формы регистрации – ИП, ООО. При наличии первой формы наибольший интерес представляет код 55.30 «Деятельность ресторанов и кафетериев». Он делает доступными такие процессы как изготовление и сбыт продукции на базе одного объекта. Торговля – розничная, основная деятельность – производство.

Если вы планируете работать совместно с компаньоном, то рациональнее регистрировать начинание как юридическое лицо. 

Что касается системы налогообложения, то для вас оптимальным станет ЕНВД. Альтернатива – «упрощенка» - 6 или 15 % от суммы дохода. 

Помещение

В нашем случае в одном здании совмещены и процесс приготовления хлебобулочных изделий, и их продажа. Это говорит о том, что лучше реализовывать идею в месте с большой проходимостью. Способствовать повышению объема продаж будет метрополитен, ТЦ и так далее. 

На старте экономичнее остановить свой выбор на арендованном помещении. Когда появится возможность, объект можно выкупить. Затраты, связанные с арендой, определяются размером населенного пункта, привлекательностью района. В столице стоимость квадрата колеблется в пределах 0,25-1 тыс. р.

Оптимальная площадь пекарни – 150 квадратов. Она станет достаточной для производственной и торговой зоны. Ежемесячно за такую пекарню придется платить около 75 тыс. р. 

В оснастке помещения должны присутствовать:

- водопровод (обязательная и холодная, и горячая вода);

- канализационный сток;

- вентиляция.

Не обойтись без склада, санузлов. 

Учтите, открывать пекарню на базе подвального помещения нельзя. 

Чтобы угодить СЭС обязательно побелите потолки, поверхность стен облагородьте плиткой.

Оборудование

В силу специфики бизнеса материальную базу придется дополнить несколькими типами оборудования – производственным и торговым, в том числе:

- печью – 600000 р.;

- тестосмесительным агрегатом – 250000 р.;

- расстоечным шкафом – 40000 р.;

- столом для теста – 40000 р.;

- раскатывателем теста – 20000 р.;

- тележкой для готовой продукции – 12000 р.;

- просеивателем муки – 9000 р.

- витриной;

- кассовым аппаратом (подлежит регистрации);

- ящиком для выручки;

- сейфом;

- шкафами для хранения выпечки.

Оборудование для торгового зала можно купить за 150000 р.

Обязательна мебель, бытовой инвентарь – 30000 р.

Средняя производительность печи – 1,6 т готовых лакомств.

Если запланируете неполный производственный цикл, то из технологии «выпадет» замес теста. Останутся следующие стадии: выпечка, продажа. Набор оборудования будет представлен печью, тепловой витриной и морозильным шкафом. 

Рабочий штат

Вам предстоит нанять:

- технолога, который является ключевой фигурой в производственном процессе;

- четырех пекарей;

- двух кассиров;

- двух уборщиц.

Можно нанять бухгалтера или доверить его обязанности специалистам аутсорсинговой фирмы. Альтернатива – услуги бухгалтера по мере необходимости. 

Разрешительная документация

В таком бизнесе имеет место продовольственная продукция. Поэтому для старта потребуются разрешительные документы. Каждый ваш работник должен располагать медицинской книжкой (600 р.). Стоимость полного пакета документов – 60000 р.

Итак, открыть пекарню и вести законную деятельность невозможно без:

- санитарно-эпидемиологического заключения. Первым делом проводится экспертиза производства, далее следует обращение в Роспотребнадзор;

- санитарно-эпидемиологического заключения. Стратегия его получения та же, что и в первом случае;

- сертификата соответствия. Для получения этого документа нужно будет обратиться в Федеральное агентство по техническому регулированию;

- положительного заключения «пожарников».

Сырье

Выпечка быстро портится. Это говорит о том, что первая поставка сырья в идеале должна совпасть с запуском производства. 

Роль основного сырья принадлежит муке. Сдобные булочки готовятся из муки высшего или первого сорта. Если покупать оптом, то за каждые 30 кг придется заплатить 300 р.

Поставщики: фирмы-посредники (радуют гибкими условиями сотрудничества), мукомольные заводы. Последние, как правило, отказываются работать с малыми заказами, поэтому для нас больший интерес представляет первый вариант поставщиков. 

Ингредиенты также будут представлены дрожжами, растительным маслом, солью, сахаром, ванилином, разрыхлителем теста, стабилизаторы, пищевыми добавками, загустителями и прочими компонентами хлебобулочных изделий. 

Старт 

Не стоит пренебрегать рекламой. Без грамотной рекламной кампании в таком виде деятельности успеха не добиться. Кроме этого нужно заранее разработать оптимальную маркетинговую стратегию, финансовую модель бизнеса. Не забываем про важность планирования, так как бизнес план пекарни – это гарант высокого уровня рентабельности. На старте не стоит разбрасывать деньги на лево и направо. Зачем тот же промоутер. Рекламировать пекарню можно посредством листовок, объявлений, небольшого рекламного проспекта. В любом случае сработает сарафанное радио.

Финансовая сторона бизнеса

Пекарня хороша тем, что она нечувствительна к сезонности, так как хлебобулочные изделия востребованы всегда.

Затраты будут связаны с: 

- арендой объекта – 900000 р.;

- закупкой оборудования – 1121000 р.;

- ремонтными работами – 100000 р.;

- закупкой мебели – 30000 р.;

- коммунальными услугами – 180000 р.;

- оплатой труда – 1560000 р.

Ориентировочное значение:

- годового товарооборота – 21895000 р.;

- валового дохода – 1200000 р.;

- чистой прибыли – 11280000 р.;

- уровня рентабельности предприятия – более 50%;

- времени возврата инвестиций – 18 мес.

Полезная информация
  • Prev
Открытие боулинга – это хоть и дорогостоящее мероприятие, но все же именно оно сможет принести огромные доходы. Дело в
Открытие санатория – довольно «экзотичный» бизнес-процесс; даже в городах-миллионерах можно насчитать всего с десяток
Открытие секонд-хенда – идеальный вариант для своего первого бизнеса: незначительные затраты на покупку товара, широкий
Открытие учебного центра – отличная бизнес-идея: во-первых, в наши дни главным ресурсом является информация, так