Перспективные бизнес-проекты – открытие пиццерии - Финансовый анализ в Excel
  • slide 1
  • slide 2
  • slide 3
  • Разработка финансовых моделей прогноз доходов
    прогноз расходов
    * прогноз финансовых результатов
  • Разработка финансовых моделей Сценарный анализ
    Расчет точки безубыточности
    * Анализ чувствительности
  • Разработка финансовых моделей прогноз доходов
    прогноз расходов
    * прогноз финансовых результатов

Перспективные бизнес-проекты – открытие пиццерии

Многие считают, что бизнес-идеи, которые связаны с быстрым питанием несостоятельны, так как они не соответствуют росту интереса потребителя к здоровой пище. Это неверное представление о состоянии современного рынка фаст-фуда. Специалисты и результаты исследования экономических журналов говорят, что в будущем доля точек на рынке питания будет только расти. Есть и другое свидетельство перспективности пунктов быстрого питания – ежегодный рост популярности пиццерий. Надо понимать, что фаст-фуд – это спасение для многих людей, например, офисных сотрудников, учащихся и так далее. Основной плюс быстрого питания – яства можно брать с собой и лакомится ими в любом месте – на работе, в парке, дома с родными… При этом лакомства формата фаст-фуд можно заказать, что значительно упрощает жизнь потребителю.

Сегодня мы поговорим о нюансах реализации идеи для малого бизнеса (при желании и наличии средств можно преобразовать в средний), которая предполагает открытие пиццерии. Этот бизнес не лишен недостатков, но их заметно меньше, чем плюсов. Надо понимать, что любой проект достоин как минимум внимания, но не каждый после старта бизнеса будет приносить солидный и стабильный доход. В любом случае к делу нужно подходить обдуманно, не повредит всесторонний анализ будущего начинания, заблаговременно составленная финансовая модель, анализ тенденций на рынке, планирование деятельности. Правильно составленный бизнес план быстрого питания будет способствовать развитию, экономической эффективности, профилактике различных препятствий на пути к успеху, формированию прочной клиентской базы, привлечению сторонних средств и так далее.

Итак, вернемся к основному вопросу – нюансы воплощения в жизнь идеи, в основе которой лежит своя пиццерия. 

Сразу отметим, что сумма инвестиций будет по карману не каждому. Она составит около 6,9 млн р. Правда, эти затраты сгладятся приятной среднемесячной выручкой – около 3,1 млн р., прибылью – в среднем 0,4 млн р. Как показала практика успешных пиццерий, инвестиции возвращаются в рекордно короткие сроки – полгода. Есть виды предпринимательской деятельности, в которых первоначальные капиталовложения окупаются раньше, но это происходит, как правило, по причине символических затрат на старте. 

Из статьи вы узнаете об эффективности инвестиций. Учтите, финансовая сторона бизнеса имеет важное значение в плане дальнейшего развития, стабильности работы объекта.

Бизнес-проект

Предполагает открытие пиццерии. Базой для нее будет служить торгово-развлекательный центр. Согласно строительному проекту, на пятом этаже планируется открытие кинотеатра. Тут же отведут площадь для торговых точек формата фаст-фуд, в частности для пиццерии, кофейни. Достаточной площадью для них станут 600 квадратов. В нашем случае ремонт по понятным причинам не будет проводиться, что позволит сэкономить на старте, но ограничит в плане предания торговому объекту чего-то своего. Место в новом здании хорошо и тем, что оно изначально будет одобрено пожарной инспекцией, СЭС. Под пиццерию отведут 330 квадратов. Остановимся на аренде помещения.

В нашем бизнес-проекте предполагается открытие объекта, который одновременно способен принять 100 клиентов, по четыре на каждый столик.

Меню

Успешность пунктов питания во многом зависит от разнообразия меню. Как показала практика, на базе пиццерии можно продавать:

- пиццу мясную, рыбную вегетарианскую;

- пасту, несложные первые и вторые блюда, дополненные салатами;

- напитки (можно ограничиться кофе, чаями, соками, лимонадом и прочими напитками).

Разнообразить ассортимент можно при помощи кондитерских изделий, например, десертов, тортов, пирожных, выпечки, мороженым.

При желании можно наладить продажу алкогольных и слабоалкогольных напитков, но в этом случае будет больше бумажной волокиты. Хорошо это или плохо, но алкоголь приносит немало денег.

Легализация бизнеса

Приемлемые формы регистрации: ИП и юридическое лицо, например, ООО.

Что касается системы налогообложения, то в первом случае наибольший интерес представляет ЕНВД, во втором – «упрощенка» (стратегия расчета: от расходов отнимается 15% от их суммы).

Инвестиции

Затраты будут связаны с:

- регистрацией (плюс печать) – 15 тыс. р.;

- дизайнерскими решениями в помещениях – 150 тыс. р.;

- технологическим и инженерным проектированием – 80 тыс. р.;

- приобретением элементов декора – 700 тыс. р.;

- ремонтными работами – 350 тыс. р.;

- оснащением объекта сигнализациями – 100 тыс. р.;

- покупкой оборудования для приготовления пиццы, холодильных агрегатов, плит, кухонного оборудования – 800 тыс. р.;

- меблировкой – 600 тыс. р.;

- посудой, столовым, барным, поварским инвентарем – 250 тыс. р.

Также придется заплатить за технологические карты, регламентирующие приготовление основного блюда – 55 тыс. р., ПО "Система учета" – 125 тыс. р., мобильный терминал официанта (десять единиц) – 100 тыс. р., подготовку сотрудников – 100 тыс. р., рекламную кампанию – 75 тыс. р., печатные материалы (меню) – 75 тыс. р., товарный запас – 200 тыс. р.. 

Размер прочих затрат составит 150 тыс. р. Расходы также будут связаны с самофинансированием до самоокупаемости объекта – 3 млн р.

Таким образом, для старта потребуется около 6,9 млн р. 

Рабочий штат

Не стоит экономить на профессионализме сотрудников, особенно поваров. 

Для удовлетворения спроса, поддержания сервиса на высоком уровне надо нанять:

- управляющего;

- повара;

- двух-трех помощников повара;

- трех барменов;

- пару администраторов;

- восемь официантов;

- пять уборщиков.

Размер штата – 23 работника. Их ежемесячный труд будет стоить 584,4 тыс. р.

Рекламная кампания

В таких видах бизнеса важно прибегнуть к как можно большему количеству инструментов рекламы:

- местные печатные издания;

- теле-, радиоканалы;

- листовки, объявления, визитки, растяжки;

- реклама на авто.

Не забываем про «сарафанное радио». 

Помните, грамотно составленный бизнес план быстрого питания станет для вас гарантом рентабельности вашей пиццерии.

Удачи в начинаниях!

Полезная информация
  • Prev
После развала СССР в стране имела место проблема обеспечения населения мясом. Причина – низкий доход россиян, разруха в
Как показала практика зарубежного и отечественного предпринимательства, солидный и стабильный доход гарантируют проекты
В жилищном фонде страны в последние десятилетия просматривается явная тенденция повышения темпов строительства. Причем
Анализ ситуации на рынке хлебобулочных изделий показал, что он нестабилен, так как общественность не до конца