Перспективные бизнес-проекты – производство готовых салатов - Финансовый анализ в Excel
  • Разработка финансовых моделей
  • Разработка финансовых моделей
  • Разработка финансовых моделей
  • Разработка финансовых моделей прогноз доходов
    прогноз расходов
    * прогноз финансовых результатов
  • Разработка финансовых моделей Сценарный анализ
    Расчет точки безубыточности
    * Анализ чувствительности
  • Разработка финансовых моделей прогноз доходов
    прогноз расходов
    * прогноз финансовых результатов

Перспективные бизнес-проекты – производство готовых салатов

Бизнес-идеи гастрономической тематики в той или иной перспективны и рентабельны. Сегодня мы рассмотрим нюансы реализации бизнес-проекта, предполагающего производство салатов с последующей их продажей. Популярность этого бизнеса подтверждается тем, что ежегодно количество предпринимателей, занимающихся производством салатов. В то же время следует отметить, что эта ниша в нашей стране освоена слабо, то есть идея представляет большой интерес и для новичков, так как ни приходится говорить о большой конкуренции. При этом для старта нужны сравнительно небольшие инвестиции.

Производство и продажа продуктов находится под жестким контролем санитарных служб. Поэтому нелишним будет сначала изучить все нормативные положения СЭС и прочих инстанций и в будущем соответствовать им. В противном случае может получиться так, что ваш бизнес будет закрыт, а это потерянные инвестиции. В любом случае надо отказаться от использования некачественных ингредиентов, так как они могут стать причиной ряда заболеваний ваших клиентов.

Секреты успеха:

- изучение спроса, конкурентов;

- заключение предварительных договоров с крупными заказчиками. Салаты будут востребованы среди магазинов, торговых сетей, кафетериев;

- грамотно разработанная и поставленная рекламная кампания;

- профессионализм и опыт работников;

- составление бизнес-плана;

- разработка оптимальной финансовой модели, маркетинговой стратегии.

Желательно до старта решить вопрос с меню, иметь готовые образцы и определить лучшую ценовую политику. 

Что касается объемов производства, то этот показатель определяется многими факторами, например:

- численностью населения;

- востребованностью продукта;

- размером инвестиций и так далее. 

На практике установлено, что сначала рациональнее остановиться на небольших объемах и включить в ассортимент не менее трех десятков вариантов продукта.

Риски

Салаты – это скоропортящиеся продукты. Колебания срока годности – от 24 до 36 часов. Поэтому велика вероятность того, что часть продукции останется нереализованной. Чтобы обезопасить себя от такой проблемы необходимо всегда руководствоваться спросом на тот или иной вид салата.

Если вы решите заняться такой деятельностью, то вам предстоит придерживаться рамок норм СЭС. Любое нарушение станет как минимум причиной штрафа.

Современный потребитель предпочитает посещать крупные торговые объекты, которые также предлагают готовые салаты, как на развес, так и в упаковке. 

Место, помещение

Если бизнес-проектом не предусмотрена розничная торговля, то в процессе поиска базы под производственный объект нужно руководствоваться стоимостью аренды, степенью соответствия объекта нормам и предписаниям СЭС.

Неплохим решением станет открытие цеха на базе столовой, кафетерия, пищевого цеха. Для того чтобы привести такие объекты в порядок требуется минимум затрат.

Потребуется холодная, горячая вода. Не обойтись без канализационной системы, электросети.

Салаты готовятся в отдельном помещении. Для их ранения потребуются холодильники. 

Ингредиенты складируются в отдельном помещении.

Надо будет решить вопрос с раздевалкой, комнатой отдыха, душевыми.

Если значение производительности будет меньше 100 кг продукции, то высокий доход ждать не придется. 

Минимальная площадь производственного объекта – 100 квадратов. 

Оборудование

При месячной производительности до 4 т в структуре всех операций основной удельный вес будет приходиться на ручной труд. В таком случае набор оборудования представлен:

- холодильниками;

- промышленными кухонными комбайнами, мясорубками;

- разделочными столами;

- вместительными ваннами, в которых будут мыться ингредиенты;

- вспомогательным инвентарем: ножами, разделочными досками, лотками и так далее.

Также потребуется автомобиль, имеющий рефрижератор. 

За оборудование и вспомогательный инвентарь придется отдать не менее 10 тыс. долл. Рефрижератор можно купить в среднем за 15 тыс. долл.

Если планируемая месячная производительность превышает 5 т, то потребуется промышленная линия. Стоимость такого удовольствия колеблется в пределах 400 тыс. р. до 200 тыс. долл. 

Рабочий штат

Каждый работник должен располагать санитарной книжкой.

Обязательна ночная смена. Работать можно в 3 смены. Продолжительность каждой из них – 8 часов. Можно ограничиться двумя сменами. В этом случае продолжительность каждой составит 12 часов.

Надо нанять человека, который будет исполнять обязанности директора (управляющего). Он будет контролировать производственный процесс, принимать решения организационного характера, работать с клиентами и поставщиками.

Для каждой смены потребуется по четыре повара, одной уборщице. 

Финансовая сторона бизнеса

При суточной производительности 100 кг размер выручки за месяц составит около 700 тыс. р., прибыли – 105 тыс. р. Рентабельность – 15%.  Инвестиции оправдаются за 1,5-2 года.

Полезная информация
  • Prev
Открытие комиссионного магазина – это очень удачный вид предпринимательства: не нужно получать множества разрешений,
После развала СССР в стране имела место проблема обеспечения населения мясом. Причина – низкий доход россиян, разруха в
Как показала практика зарубежного и отечественного предпринимательства, солидный и стабильный доход гарантируют проекты
В жилищном фонде страны в последние десятилетия просматривается явная тенденция повышения темпов строительства. Причем