Перспективные бизнес-идеи – открытие кофейни - Финансовый анализ в Excel
  • Разработка финансовых моделей
  • Разработка финансовых моделей
  • Разработка финансовых моделей
  • Разработка финансовых моделей прогноз доходов
    прогноз расходов
    * прогноз финансовых результатов
  • Разработка финансовых моделей Сценарный анализ
    Расчет точки безубыточности
    * Анализ чувствительности
  • Разработка финансовых моделей прогноз доходов
    прогноз расходов
    * прогноз финансовых результатов

Перспективные бизнес-идеи – открытие кофейни

К сегодняшнему дню предложено множество идей для бизнеса, в том числе для малого. Большинство бизнес-проектов заслуживают внимания, так как они предполагают по-настоящему перспективные начинания. К таковым относятся бизнес-идеи гастрономической тематики. Естественно среди них имеются недоступные для начинающих бизнесменов варианты. В то же время каждому предприимчивому человеку при должном подходе к делу вполне по силам реализовать идею, в основе которой лежит открытие небольшого пункта общественного питания, в нашем случае кофейни. Эти заведения, как и ранее, популярны.

Кофейни часто называют кафетериями. Одна из особенностей подобных заведений – отсутствие в меню полноценных блюд, в самом простом случае оно представлено кофе и кондитерскими изделиями, дополняющими его. В некоторых кафетериях можно полакомиться гарниром, салатами, холодными закусками. 

Варианты реализации бизнес-идеи

Можно приобрести готовый бизнес, работать по франшизе. Альтернатива – открытие заведения с нуля. Неплохим решением для новичков станут кофейные автоматы, так как в этом случае нет необходимости в больших инвестициях.

Меню

Чем разнообразнее будет ассортимент кофе, тем лучше. Чтобы привлечь больше клиентов нужно им предложить им мокко, эспрессо, каппучино, американо, латте, ристтрето. Важно, чтобы каждый посетитель мог найти в меню свой кофе. Нередки случаи, когда люди посещают только понравившееся им заведение. 

Не стоит отказываться от разных сиропов. Они позволяют клиентам экспериментировать со вкусами. В меню нелишними будут алкогольные коктейли. Например, кофе можно обогатить коньяком или ликером.

Десерты обязательны. Обычно это мучные изделия. Практика показала, что в меню кафетериев хорошо вписывается развесное мороженое. Если позволят финансы меню можно разнообразить за счет двух-трех простеньких салатов. 

Регистрация

Если не планируется работа с юридическими лицами, то оптимальной формой регистрации станет ИП, в противном случае – ООО. Код по ОКВЭД – 55.30 «Деятельность кафе и ресторанов». Что касается системы налогообложения, то перед вами станет выбор: или ЕНВД, или упрощенная система.

Если вы думаете продавать алкогольные напитки, то предварительно придется обзавестись соответствующей лицензией.

Место

Говорить о рентабельности можно будет, если заведение открыть в месте с большой проходимостью. Это может быть жилой квартал, оживленный перекресток, привокзальная территория. Неплохие результаты кофейни дают у метрополитенов, базаров, вузов, крупных торговых объектов. Совет: изначально откажитесь от реализации идеи в спальном районе.

Помещение

Одна из сложностей воплощения в жизнь, рассматриваемого бизнес-проекта, - соблюдение всех норм, в том числе СЭС. Однако этот момент она оправдается в будущем большой прибылью.

Можно возвести отдельное здание. В этом случае потребуются большие инвестиции. Можно открыть заведение на базе ТЦ, жилого здания. 

В последнем случае работа кофейни не должна беспокоить жильцов. Исключить эту вероятность позволит тщательная звукоизоляция. 

Если заведение будет рассчитано на 50 посетителей, то оптимальной площадью станут 150 м кв. Для зоны приготовления достаточной будет площадь равная 15-и м кв. 

Для обеспечения пожарной безопасности заведение надо изолировать от прочих помещений, коридор вывести на цокольный этаж, поверхности подвального помещения обработать материалом, устойчивым к высоким температурам.

Это важно знать: обязательно соблюдение норм СЭС, регламентирующих обработку ингредиентов, процесс готовки, подачу напитков и так далее.

Если в кофейне будет разрешено курить, то ее придется оснастить качественно системой вентиляции, при этом для курящих клиентов придется выделить отдельный зал.

На интерьере лучше не экономить. Если вы не обладаете навыками дизайнера, то поручите внутреннее облагораживание заведения соответствующему специалисту. В процессе выбора дизайн-проекта следует руководствоваться потенциальной клиентской базы. 

Материальная база

Набор оборудования должен быть представлен:

- парой холодильников – 100 тыс. р.;

- кофейной машинкой со специальными капсулами – в среднем 45 тыс. р.;

- миксером – около 3 тыс. р.;

- двумя кофемолками – 30 тыс. р.;

- микроволновой печью – 3 тыс. р.;

- морозильным ларем (если нужен) – 30 тыс. р.;

- витриной – 150 тыс. р.;

- мойкой – 20 тыс. р.;

- разделочным столиком – 10 тыс. р.;

- шкафом для выпечки – 60 тыс. р.;

Общие затраты составят 1 млн р.

Не обойтись без мебели:

- барной стойки;

- вешалок (устанавливаются у столиков);

- сервантом официанта. 

Интерьер желательно украсить картинами, дополнить светильниками, декорациями.

Что касается кухонной утвари, то надо будет запастись подносами, столовыми приборами, посудой.

Рабочий штат

Меню надо доверить только добросовестному профессиональному технологу. Он же будет закупать ингредиенты. Необходимость в этом работнике отпадет, если блюда будут готовиться из полуфабрикатов или они будут покупными. 

Минимальный штат сотрудников будет представлен:

- двумя поварами (будут работать посменно);

- официантами. Достаточно четырех, двое из которых будут обслуживать посетителей в одну смену, оставшиеся – во вторую;

- барменом (лучше двумя);

- уборщицей; - бухгалтером, водителем.  Финансовая сторона бизнеса Для приготовления чашки эспрессо требуется 7 г кофе. Для 140 чашек нужен килограмм зерен стоимостью 1200 р. Отпускная цена порции – 80 р. Размер выручки – 11200 р. (только на старте). Доходность – 800 %. Для реализации бизнес-проекта потребуется до 3 млн р.

Инвестиции оправдаются через три года.

Примечание: приведены ориентировочные цены, так как они разнятся в зависимости от региона страны; размер рабочего штата зависит от масштаба бизнеса; набор оборудования определяется особенностями меню.

Полезная информация
  • Prev
Открытие боулинга – это хоть и дорогостоящее мероприятие, но все же именно оно сможет принести огромные доходы. Дело в
Открытие санатория – довольно «экзотичный» бизнес-процесс; даже в городах-миллионерах можно насчитать всего с десяток
Открытие секонд-хенда – идеальный вариант для своего первого бизнеса: незначительные затраты на покупку товара, широкий
Открытие учебного центра – отличная бизнес-идея: во-первых, в наши дни главным ресурсом является информация, так